アジア３ヵ国クルーズ「SuperStar Virgo マラッカ海峡を往く31 」番外編家庭で作るチキンライス
2011年5月6日 21:39
mr. climber_
プロフィールを見る◆家庭で作るとびっきり美味しいSingapore海南鶏飯レシピ
昨日、シンガポール一と言われるチャーターボックスのチキンライスの記事をアップ
した。このＳＳＶ航海では、Singaporeで合計三回のチキンライスを食べた。
そう、この航海でSingaporeの食のテーマは「チキンライス」であった。
４月のＬＯＴＳ航海では、逆に一度もチキンライスを食べていない。そうこの航海の食のテーマは中華であった。
帰国して三日目あらためて、今回はチキンライス食べていないのを思い出す。
それではと、今日は自宅でチキンライスを作る事にする。
◆チキンライスについて
基本的には、タイのカオマンガイと同じである。ご飯の上に鶏肉があるのが、タイ流
別盛りが、Singapore流である。
ともにポイントは一つ、いかに短時間で熱を通すかがこの料理のやわらかさとジューシーさを決定する。
国内でいろいろな店で作り方を聞いた。結局Singapore政府観光局のこのページを
ご覧いただきたい。
●Singaporeの 美味しいチキンライスを食べたい！ 委員会
このページにレシピにリンクしている、この方法で調理すれば、チャーターボックスは
無理だが、ホーカーズレベルならすぐ到達する。
☆☆ レシピ ☆☆
| 海南チキンライスの作り方 | |
| ●チキン | |
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1.
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土鍋を沸騰させ、鶏肉、生姜、ネギを入れて、約5分程度弱火で茹でます。
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2.
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5分経過したら鍋にフタをして火を止めてそのまま約20分〜30分肉を浸しておきます。これで充分肉に火が入りますが、確認が必要です。 |
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3.
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鍋から鶏肉を取り出して氷水に浸け、粗熱が取れたら取り出します。氷水に浸ける時間が長いと肉が硬くなるので注意してください。 |
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4.
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お皿に盛り付ける際には2ｃｍ幅程度に切り分ますが、切れる包丁でないと難しい。
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盛り付けは素人だが、実に柔らかでジューシーである。
これを覚えたので、４月は現地でチキンライスを食べなかった。
東京での政府観光局お勧めのシンガポール料理
◆海南鶏飯食堂
私が美味しいと感心したチキンライス〔カンマンガイ〕
◆東京カオマンガイ
その私の記事
皆で食べよう美味しいチキンライス！
さあ明日はこのＳＳＶシリーズの記事もＳＱ便で帰国させるかどうするか。
2011 スーパースター・ヴァーゴ / アジア3ヵ国クルーズ マラッカ海峡
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コメント
4件ゲ
ゲスト
2011年5月7日 00:39
やはりここまで来たんだからＳＱで帰国しないと、着地しませんよ〜(笑) 僭越ながら、刮目してお待ちしております。
mr. climber_
2011年5月7日 01:45
帰りは安いデルタとも思いましたが？
ゲ
ゲスト
2011年5月7日 09:11
しっとりしていておいしそうですね〜♡ 私も挑戦してみようかな♪ 火を通しすぎないのがポイントですね^m^
mr. climber_
2011年5月7日 13:04
ポイント土鍋、正確な時間、冷やしすぎに注意。 冷やしてラップに包むと美味しい肉汁でます。スープに戻し 半分ご飯用、半分スープです。
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